寻味丹江土关垭——“均州十三花”
寻味丹江土关垭——“均州十三花”
时间：2023-04-13 10:07
来源：十堰广电
十堰广电讯（全媒体记者 明佳 通讯员 成果) 提起老均州的特色饮食，丹江口人大多知道“均州八大碗”，却不知道，“均州八大碗”只不过是老均州特色饮食的“基本配置”，而“高配版”的“均州十三花”才是老均州人接待贵客时的必备菜品。
“均州十三花”包含了十三个菜品，分别是一鸡二鱼三圆四喜五蒸六酿七长八短九杂十鱼，另外加一个“袈裟鸡蛋饼”、“香椿鱼”和时令蔬菜。
相传，老均州城的人，在每年三月三，都会去静乐宫敬香祈福。有一年的三月三，均州城的一位善人，带着家眷一起到静乐宫，去的路上，他们先到当地最有名的饭店里，预定了一桌“均州十大联席”（“均州八大碗”的升级版），准备祈福后回家路上举行家庭聚会。
三月三，是老均州城静乐宫最繁华的一天。这一天，人头攒动，好不热闹。这位善人的夫人，突然见到一位熟悉的道长，便邀请道长跟他们一起去吃饭。这位道长说：“我还有一个朋友，有一个和尚远道而来看我。”，这位善人便说，那就把两位大师一起请上吧。
于是，和尚和道长，跟着这家人一起来吃饭。可是，因为增加了两个人，怕菜不够了，而且又都是出家人，要吃素。怎么办？
店家灵机一动，煎了一个大大的鸡蛋饼。金黄的鸡蛋饼煎出了褐色的花纹，正好映衬着和尚的袈裟，就起名叫“袈裟鸡蛋饼”。
三月三正是香椿芽刚刚长出的好季节。店家把整枝的香椿芽放在拌好的面浆里挂浆，再放到油锅里一炸，长长的像一条条小鱼，香气四溢。起名叫“香椿鱼”。最后，店家又随手清洗了一把青菜炒了一盘。这样，刚好凑够了十三盘菜。和尚一看，忍不住开心地说：好一个均州十三花呀。均州十三花便由此而得名。
土关垭镇四方山村王清章师傅自幼学习“均州十三花”的做法，做法正宗地道，成为当地一绝。欢迎到四方山村品尝他亲手做的“均州十三花”。
联系电话 15907287749
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